據(jù)拉丁美洲開放和發(fā)展中心研究，秘魯250萬至310萬人有華裔血統(tǒng)，約占秘魯總?cè)丝诘?0%。在長期的生活中，華人移民同秘魯人民將中華文化與秘魯文化相互融合，創(chuàng)造出秘魯獨(dú)具特色的中餐。

　　總臺(tái)記者 鄧雪梅：我現(xiàn)在在秘魯首都利馬的老城區(qū)，西半球歷史最悠久的唐人街就建在這里。走在利馬街頭隨處可見掛著“Chifa”牌子的餐廳，“Chifa”就是吃飯的意思。

　　175年來，許多華人移民漂洋過海來到秘魯。每當(dāng)就餐時(shí)，華人廚師總是高喊“吃飯”，久而久之，秘魯人就把當(dāng)?shù)氐闹胁宛^叫做“吃飯”。在中餐里，炒飯是秘魯人的最愛。除了炒飯，蓋澆飯、炒面、魚香肉絲、醋熘土豆絲、炒里脊、餃子、餛飩都是秘魯人最常點(diǎn)的美食。不少食客都說秘魯擁有拉美天花板級(jí)的中餐，主打的就是美食文化的融合。

　　中餐館經(jīng)理 羅煥甜：鐵板炒蔬菜，有很多肉在里面，還有一個(gè)是北京烤鴨，還有炸餛飩。秘魯非常喜歡做炸的餛飩，配甜酸醬。

　　中餐館經(jīng)理 約瑟夫：每天約有300到500名顧客前來，我們感謝這么多顧客的支持，我們的食物非常美味，非常豐富。

　　不少秘魯民眾表示，他們從有記憶起就習(xí)慣去中餐館吃飯，中餐已經(jīng)成許多秘魯人飲食的重要組成部分。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w估計(jì)，秘魯有約五萬家中餐館。如今中餐不僅豐富了秘魯?shù)娘嬍澄幕?/strong>也成為了中秘兩國文化交流的橋梁。